Le retable du maître-autel est classé au Monument Historique depuis le 28 mai 1932. D'une hauteur de 9.43m et d'une largeur de 6.63m il est en bois polychrome doré. Il est composé de 10 statues d'un buste et de 3 bas-reliefs. La différence des décors entre la partie basse et supérieure de l'ensemble laisse à penser que le retable a été réalisé en deux temps.
Le soubassement est orné d'anges musiciens. De part et d'autre de l'autel deux bas-reliefs ont disparu, peut être fracassés à la révolution de 1789. Sur la predelle, au dessus, on peut voir deux panneaux. L'un à droite, représente le Christ marchant sur les eaux, l'autre à gauche, la pêche miraculeuse.
Dans la niche centrale se trouve une superbe statue de St Pierre avec sa croix. La main disparue tenait des clefs. Le bas-relief sous cette statue représente le martyr de St Pierre avec sa mise en croix. St Pierre est entouré de deux évangélistes, St Paul et sa croix et St Mathieu tenant dans sa main le livre du nouveau testament.
Dans la partie supérieure la Vierge à l'enfant. A sa droite, le personnage serait St Julien ancien patron de l'église de Vallventose. Il porte dans sa main la palme de son martyr. De l'autre côté, à gauche de la Vierge on reconnaît St André et sa croix.
Les quatre statues-colonnes représentent les docteurs de l'église latine. A l'extrême gauche St Jérome puis St Grégoire. A l'extrême droite St Augustin et puis St Ambroise.
Enfin, tout en haut, le buste de Dieu le père surplombe l'ensemble de la composition.